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    식품코드 103224
    분류 조미식 > 장류 > 간장
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1997
    권호 증정교린지 제5권

h2mark 문헌(논문)명

증정교린지(增正交隣志)

h2mark 저자

김건서(金健瑞)

h2mark 내용

...어장(生魚醬), 줄[苽], 겨자[茶子], 묵회초(會草), 대근초(大根草), 두부[造泡], 고사리[蕨], 산초(山椒), 초(醋), 과실, 담배[南草] , 차잎[茶葉] 등의 물건이다
-각 역참마다 생산되는 것에 따르며, 수량에 가감이…

h2mark 시작 P

지(志)

h2mark 종료 P

하정(下程) 왜의 풍속에 손님을 접대하는 예(禮)는 처음 5일 간의 양식을 주고, 5일이 지난 뒤에 다시 지급하는 까닭에 오일하정(五日下程) 이라 칭하며, 1일 반미(飯米)의 수는 각각 역참에 모두 정해진 예(例)가 있었다. 술, 간장 이하 모든 종류는 역참마다 각기 다른 산물로 되어 있고, 또한 수량의 더하고 덜함이 많았다.

h2mark 분류

제례
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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