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  • 양갈비구이

  • 양갈비구이

    식품코드 103118
    분류 부식 > 구이류 > 구이
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1983
    권호 산림경제 제2권

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

...陳皮] 약간을 넣어 뭉근한 불로 껍질을 연하게 익혀 건져내어 실처럼 곱게 채를 쳐서 삶은 국물에 다시 넣어 삶는다
묽지도 되지도 않고 알맞게 하여 무명에 밭쳐 엉기거든 곧 회를 쳐 진한 초[醋]를 찍어 먹는다
《거가필용》 양갈비......구이[灸羊脇骨]는, 껍질 붙은 양갈비 한 대를 두 토막씩 내어 망사(砂) 가루 한 움큼[捻]을 팔팔 끓는 물에 담가 따뜻하게 두었다가 구이를 잠갔다가 급히 뒤적여 익지 말게 하고, 다시 잠갔다가 다시 굽기를 이렇게 세 차례 하고,...

h2mark 시작 P

치선(治膳)

h2mark 종료 P

어육(魚肉) 부(附) 자포(煮泡)

h2mark 분류

시
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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