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    식품코드 102886
    분류 부식 > 장아찌류 > 장아찌
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    발행년 2015
    권호 28(6)

h2mark 문헌(논문)명

가열하여 담그는 전통 김치

h2mark 저자

안용근 외 1명

h2mark 내용

居家必用(Author unknown 1200) 등의 상공김치법은 무, 순무, 배추를 소금에 볶은 다음 데쳐서 끓인 식초물로 담그고, 가지겨자김치는 소금에 볶아 겨자가루를 넣어서 담근다.

h2mark 시작 P

1039

h2mark 종료 P

1044

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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