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  • 숙황장

  • 숙황장

    식품코드 102873
    분류 조미식 > 장류 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1983
    권호 산림경제 제2권

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

...물이 황자 위로 한 주먹쯤 올라오게 한다
볕에 말릴 때 생수(生水)가 들어가지 않고 메밀가루가 많으면 장이 노랗고 좋으며 볕에 많이 말릴수록 장맛이 좋다
《거가필용》 《신은지》 숙황장(熟黃醬)은, 흰 콩이나 검은 콩을 깨끗이 가려…

h2mark 시작 P

치선(治膳)

h2mark 종료 P

장(醬) 담그는 법

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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