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  • 계피

  • 계피

    식품코드 100266
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2013
    권호 42(4)

h2mark 문헌(논문)명

계피분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성

h2mark 저자

이수빈 외1명

h2mark 내용

계피(Cinnamonum cassia B.)는 녹나무과(Lauraceae)에 속하는 Cinnamomum속인 열대성 상록수의 껍질을 그대로 또는 외피를 제거하고 건조시킨 것으로, 인류가 사용한 가장 오래된 향신료 중의 하나이고 한방에서는 육계라고 불리어지며 각종 치료에 사용되어왔다(1).

h2mark 시작 P

650

h2mark 종료 P

654

h2mark 분류

궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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