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  • 송이찜

  • 송이찜

    식품코드 102794
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
    발행년 2001.09
    권호

h2mark 문헌(논문)명

함경도지역 향토음식

h2mark 저자

h2mark 내용

Ⅱ
향토음식 - ◎산나물과 버섯 - 산과 들에는 참나물 도라지 고사리 버섯 두릅 더덕 취 머위 삽주 달래 산마늘 쑥 냉이 길장구 송이 버 섯 느타리 달래 표고버섯 등이다
송이찜 이 유명한데 송이찜은 송이 500g 닭고기 200g 갖은 양념을 준비해서 닭고기를 다져서 갖은 양념하고
갓이 피지 않은 송이를 밑둥을 1cm 남기고 길이로 네 갈래 칼집을 넣는다
송이버섯에 닭고기소스를 넣어서 우묵한 접시에 나란히 놓고 찐다
그 위에 달걀지단 고명을 얹는다
송이버섯은 튀김송이 전 송이장아찌 송이 졸임 볶음 등으로 조리 한다.

h2mark 시작 P

85

h2mark 종료 P

95

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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