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  • 석탄병

  • 석탄병

    식품코드 102560
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 1992
    권호 8(2)

h2mark 문헌(논문)명

석탄병의 재료배합비에 따른 Texture 특성

h2mark 저자

차경희, 이효지

h2mark 내용

그 첫기록은 『거가필용』에 시병이다
그 밖에 『규합총서』『간본규합총서』『부인필지』『조선무신요리제법』에는 석탄병, 『간편조선요리제법』『조선요리제법』에는 석탐병으로 기록되어 있다
석탄병이라는 이름은 감열한 맛이 차마 삼키기 아깝다하여 붙여진 것이다.

h2mark 시작 P

65

h2mark 종료 P

71

h2mark 분류

풍습(의료)
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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