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  • 전통식품 고조리서

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  • 떡고추장 (정월∼2월)

  • 떡고추장 (정월∼2월)

    식품코드 101344
    분류 조미식 > 장류 > 고추장
    문헌명 우리나라 음식 만드는 법
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

메줏가루, 찹쌀, 엿기름가루, 고춧가루, 소금

h2mark 조리법

1) 고추장 메줏가루를 곱게 친다． 2) 찹쌀로 질게 밥을 지어서 메줏가루를 넣어서 잘 섞고 또 엿기름가루를 넣어서 충분히 섞어 놓는다． 3) 하루를 지낸 후에 고춧가루와 소금으로 빛깔과 간을 잘 맞추어 섞어서 항아리에 담고 꼭꼭 누르고 소금을 넉넉히 뿌려서 봉해 둔다． - 엿기름가루는 아주 고운 체로 쳐서 고운 가루를 만들어서 섞어야 한다．

h2mark 원본

떡고추장 (정월∼2월) 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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