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  • 전통식품 고조리서

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  • 갈근시루떡

  • 갈근시루떡

    식품코드 100069
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 임원십육지
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

쌀 8홉, 찹쌀 1.5홉, 갈근 0.5홉, 흑사탕 1.5되, 물 7홉

h2mark 조리법

1) 쌀 8홉, 찹쌀 1.5홉, 갈근 0.5홉을 모두 합하여 1되 되는 것을 곱게 가루로 만들어 시루에 안쳐 찐다
2) 별도로 흑사탕 1.5되에 물 7홉을 넣어 조금 끓인다
3) 2)의 찌꺼기는 버리고 깨끗한 즙을 내려 졸여서 고처럼 만든다
4) 시루에 김이 서릴 때 설탕고를 부어 넣고 계속해서 찐다.

h2mark 원본

갈근시루떡 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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