감떡


식품코드	100102

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	임원십육지

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

<방법 1> 찹쌀 1말, 건시 50개, 마른 대추, 잣가루, 깻가루, 콩가루 <방법 2> 찹쌀, 건시, 대추고, 잣 호두, 꿀, 잣가루, 깻가루, 콩가루

조리법

<방법 1> 1) 찹쌀 1말과 건시 50개를 같이 빻아서 가루로 만들어 시루에 찐다
2) 마른 대추는 씨를 발라내고 삶아 익혀 곱게 짓이긴다
3) 위의 찹쌀떡과 대추고를 함께 버무려 안반에 올려놓고 친다
4) 3)의 만들어진 떡을 잘라서 잣가루, 깻가루, 콩가루를 뿌린다
<방법 2> 1) 찹쌀과 건시를 같이 빻아서 가루를 내어 대추고를 같이 버무려 체에 걸러낸다
2) 시루에 안쳐 쪄낸다
3) 잣과 호두 살을 넣고 다시 쳐서 단자 모양을 만들어 꿀을 넣는다
- 전후로 모두세 차례 치면 찹쌀은 식어도 단단해지지 않는다
4) 만든단자에 잣가루, 깻가루, 콩가루를 뿌린다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.