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  • 전통식품 고조리서

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  • 화떡

  • 화떡

    식품코드 104843
    분류 기호식 > 떡류 > 지진떡
    문헌명 임원십육지
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

메밀, 꿀

h2mark 조리법

1) 메밀을 빻아 가루를 만들어 고운체에 친다
2) 물과 골고루 섞어 걸쭉한 죽처럼 반죽한다
3) 불을 지피고 연기가 없어질 때 재빨리 메밀 즙을 불 위에 끼얹는다
4) 즙은 자연히 타면서 마르고 이것이 떡이 된다
5) 바로 꺼내어 칼로 잿가루와 검게 탄 것을 긁어낸다
6) 꿀을 곁들인다.

h2mark 원본

화떡 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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