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  • 두텁떡

  • 두텁떡

    식품코드 101315
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 윤씨음식법
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

찹쌀, 볶은 팥소, 밤, 대추

h2mark 조리법

1) 찹쌀을 불린 다음 맷돌에 갈아 이물질을 제거한 후 앙금을 가라앉힌다
2) 물을 따라내고 체에 베보자기를 깔아 놓는다
3) 찹쌀 가루를 한 켜 고르게 편 다음, 볶은 팥소를 너무 가깝지 않게 차례로 놓는다
4) 다시 찹쌀 가루로 위를 덮어 준다
5) 삶은 밤과 대추를 굵게 채 쳐 넉넉히 뿌려주고 찐다
6) 팥소를 넣은 방울마다 꺼내어 볶은 팥가루를 묻힌다
- 찹쌀 가루를 매우 되게 만들어야 한다.

h2mark 원본

두텁떡 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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