당귀떡


식품코드	100956

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	윤씨음식법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

당귀잎 가루, 멥쌀 가루, 황청, 잣가루, 대추, 밤, 팥떡, 참기름 5홉 (또는 1되), 백청, 계핏가루

조리법

1) 당귀잎을 줄기 없이 가루로 낸다
2) 멥쌀 가루에 황청을 넣고 비벼준 후 안친다
3) 2)를 굵은 체에 내리고 당귀가루를 켜로 넣는다
4) 잣가루를 넣고 반죽한 가루를 두껍게 안친다
5) 대추와 밤을 가늘게 채쳐 많이 뿌린 다음 종이를 덮고 다른 팥떡을 눌러 안친다
6) 당귀가루를 반죽할 때 참기름을 5홉이나 1되 정도 섞는다
- 윤기가 나고 좋다
7) 쪄서 따뜻할 때 칼로 자른다
8) 백청에 계핏가루를 조금 녹인 다음 숟가락으로 뿌리고 고운 잣가루도 뿌려준다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.