물호박떡


식품코드

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

멥쌀 1말, 팥 4되, 늙은 호박 작은 것 1개, 설탕 1/2근, 소금 1홉

조리법

1) 멥쌀을 깨끗이 씻어서 담가 절구에 붓고 소금물을 만들어 부어 가며 찧어 고운 체로 쳐 놓는다
2) 팥 고물은고 미리 준비 해야 한다 3) 팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 물에 담가 불려 깨끗이 껍질을 벗겨서 시루에나 솥에 찐다 4) 퍼서 소금을 약간 넣고 뭉개어 굵은체에 걸러놓는다
5) 늙은 호박을 껍질을 벗겨 속을 긁어내고 얄팍하고 납작하게 썰어서 설탕을 섞어 쌀가루에다 버무린다
6) 시루에 시루밑을 깔고 거른 팥을 깔고 켜를 너무 두껍지도 얇지도 않게 솥에 안친 다음 찐다
- 고물을 보통떡보다 많이 한다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.