개피떡


식품코드	100170

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	시의전서

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

흰떡, 쑥, 거피한 팥고물, 치자

조리법

1) 흰떡을 쳐서 하얀 절편과 쑥을 넣은 푸른절편을 만든다
2) 떡의 소로 거피한 팥고물을 넣는데 소를 송편만 하게 쥐어 하나씩 만든다
3) 떡을 방망이로 얇게 밀어 소를 넣고 탕기 뚜껑 같은 것으로 떠낸다
4) 둘붙이는 흰 것 하나 푸른 것 하나에 똑같이 소를 넣어 접시로 떠내어 하나는 서(西)로 대고, 다른 하나는 동(東)으로 대서 붙인다
5) 3개로 붙이는 색으로 청·백·홍·황색을 쓴다
6) 홍색은 흰떡에 분홍 물을 들이고, 황색은 치자를 진하게 우려 들이고, 청색은 쑥떡으로 하여 소를 만들어 넣고 작은 접시에 떠서 반으로 접어서 붙인다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.