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  • 전통식품 고조리서

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  • 두텁떡

  • 두텁떡

    식품코드 101315
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 시의전서
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

찹쌀가루, 팥가루, 꿀, 계피, 잣, 대추, 밤

h2mark 조리법

1) 찹쌀가루에 꿀물을 진하게 타서 반죽한다
2) 볶은 팥가루, 꿀, 계피를 섞은 소를 넣어 둥글고 달걀만 하게 빚는다
3) 2) 위에 잣을 1개씩 박고 대추와 밤은 삶아 잘게 반듯하게 썰어서 돌려 박는다
4) 볶은 팥가루, 꿀물, 계피를 섞어 고물을 만든다
5) 백지를 깔고 그 위에 고물을 한 벌 뿌리고 빚은 떡을 한 벌 놓고 다시 고물을 뿌려서 찐다
- 두 켜는 놓지 못하니 여러 번 계속하여 어레미나 깨끗한 채반에 찐다.

h2mark 원본

두텁떡 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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