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    식품코드
    분류 주식 > 밥류 > 흰밥
    문헌명 조선무쌍신식요리제법
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

우둔(또는 양지머리), 백미

h2mark 조리법

1) 우둔이나 양지머리를 무르도록 삶는다
2) 고기는 건져내어 다른 용도로 쓰고 국물은 가는 체로 거른다
3) 국물 위에 종이를 덮었다가 곧바로 꺼내 위에 떠있는 기름을 제거한다
4) 백미를 여러 번 씻고 고기 국물을 밥물과 같이 부어 밥을 식성에 맞게 짓는다
5) 뜸을 들인다.

h2mark 원본

흰밥 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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