개피떡


식품코드	100170

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리음식

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

쌀가루 2L, 팥 200mL, 소금 20g, 설탕 80g

조리법

1) 팥을 타서 물에 불려 여러 번 씻어 껍질을 벗기고 냄비에 물을 자작자작하게 붓고 함께 끓여 물기가 없어지면 주걱으로 으깬다
2) 굵은 채로 거르고 소금과 설탕을 섞어 손가락만한 굵기로 갸름하게 떡소를 뭉쳐 놓는다
3) 쌀가루를 시루에 넣고 쪄서 더운 김에 안반에 놓고 더운 물을 쳐 가며 녹신녹신하게 친다
4) 친 떡을 방망이로 얇게 민 후 소를 넣고 껍질을 덮은 다음 차를 따라 마시는 종지나 공기로 반달모양으로 눌러 뗀다
5) 거죽에 참기름을 칠하여 마르지 않게 한다
- 개피떡을 흰 것, 쑥이 든 것, 송기가 든 것 등으로 하면 색색으로 보기 좋고 맛도 좋다
- 개피떡을 작게 만들어 2개씩 붙인 것을 쌍개피떡이라 한다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.