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  • 전통식품 고조리서

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  • 두텁떡

  • 두텁떡

    식품코드 101315
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 규합총서
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

찹쌀가루, 볶은 꿀팥소, 곶감, 대추

h2mark 조리법

1) 찹쌀을 씻어 물에 불려 맷돌에 간다
2) 1)에 물을 넣고 휘저어 이물질을 없앤 후 가라앉히고 물을 따라낸다
3) 체에 보자기를 깔고 쌀가루를 한 층 펴준다
4) 볶은 꿀팥소를 알맞은 크기로 만들어 서로 너무 가깝지 않게 차례로 놓는다
5) 다시 쌀가루로 덮는다
6) 곶감과 대추를 굵게 채를 쳐서 뿌리고 찐다
7) 소를 방울마다 떼어 내 볶은 팥에 묻힌다
- 질면 좋지 않으므로 아주 되게 한다.

h2mark 원본

두텁떡 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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