비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	우리나라 음식 만드는 법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

무, 콩나물, 미나리, 소금, 다시마, 달걀, 고기, 쌀

조리법

1) 무는 채쳐서 나물을 볶는다
2) 콩나물은 꼬리를 따서 나물을 볶는 것과 같이 볶아 놓는다
3) 미나리는 소금 1작은 술을 뿌려서 절였다가 꼭 짜서 기름에 볶는다
4) 다시마는 마른 행주로 잘 문질러서 모래를 깨끗하게 떨어가지고 적당히 썰어서 끓는 기름에 튀겨 놓는다
5) 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 각각 얇게 부쳐서 채쳐 놓는다
6) 고기는 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 볶아 놓는다
7) 밥을 고슬고슬하게 지어서 사발에 반쯤 담고 그 위에 이상 여러 가지 만들어 놓은 재료들을 색 맞추어 얹고 달걀 채친 것을 맨 위에 뿌려 덮는다
- 이것을 식사 시간에 섞어가면서 간을 맞추어 먹거나, 또는 밥에다가 이상 여러 가지 재료를 전부한데 섞어 비벼서 그릇에 담기도 한다
- 비빔밥에는 반드시 장국을 뜨겁게 끓이고 고춧가루를 타서 비빔밥에 조금씩 넣어가며 먹게 한다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.