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    식품코드
    분류 주식 > 밥류 > 흰밥
    문헌명 이조궁정요리통고
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

햅쌀 또는 보통 쌀 또는 묵은쌀 또는 현미

h2mark 조리법

1) 쌀은 4~5회 가량 씻어서 조리로 잘 일어놓고 밥물의 분량을 정한 다음 밥솥에 붓고 끓인다
- 쌀과 밥물의 분량은 햅쌀은 1배, 보통 쌀은 1.2배, 묵은쌀은 1.3배, 현미는 1.5배로 하는 것이 보통이다
2) 밥물이 끓을 때에 일어놓은 쌀을 넣고 끓인다
3) 2)가 거의 끓었을 때에 불을 약하게 하고 한참 동안 뜸을 들인다.

h2mark 원본

흰밥 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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