잡곡밥


식품코드	103770

분류	주식 > 밥류 > 잡곡밥

문헌명	조선요리제법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

멥쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 조, 보리등등

조리법

1) 잡곡밥은 별밥과 비슷하게 짓는 것이다
2) 멥쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 조, 보리 등의 분량을 맞춰서 밥을 짓는다
3) 잡곡은 각각 쌀의 삼분 일씩을 넣고 한다
<쌀 전처리> - 밥 짓는 쌀은 대개 쌀 빛을 희게 하려고 회를 넣고 찧거나 껍질을 너무 많이 벗겨서 몸에 유익한 영양소를 다 없애고 먹기도 한다
-이러한 이유로 쌀을 택할 때에는 쌀의 배아(胚子)가 떨어지지 않은 태아미(胎芽米)를 사서 먹는 것이 좋다
-씻을 때에는 손으로 북북 으깨어 씻지 말고 슬슬 흔들어 여러 번 헹구워 씻어야 배자(배아)가 떨어지지 않는다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.