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  • 전통식품 고조리서

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  • 조밥

  • 조밥

    식품코드 103999
    분류 주식 > 밥류 > 흰밥
    문헌명 조선요리제법
    저자
    발행년도
    IPC
    DB구축년도

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h2mark 식재료

기장 (또는 메조), 쌀

h2mark 조리법

1) 조를 먼저 솥에 넣고 쌀을 위에 얹은후 짓기도 하고 쌀과 함께 섞어서 짓기도 한다
-조와 쌀을 함께 넣어 끓이면 조가 너무 물러서 맛이 덜하기 때문에 쌀을 한 번 끓이다가 넣으면 좋다
-기장은 찰지기 때문에 상관이 없으나 메조는 조금만 넣어도 많이 부풀어 오르기 쌀의 사분 일을 넣으면 좋다.

h2mark 원본

조밥 고조리서 원본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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