약밥


식품코드	103101

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	조선요리제법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

찹쌀 1되, 생률 1/2사발, 대추 1사발, 기름 (꿀의 1/5), 꿀 1보시기 (또는 흑설탕), 간장, 가랑잎

조리법

1) 찹쌀을 씻어 불린후 시루에 안쳐서 제밥을 쪄서 쏟아 놓는다
2) 식기 전에 생률을 채치거나 굵게 썰어 넣고, 대추는 씨를 빼고 채쳐 넣은 후 기름과 꿀을 치고 한참 섞는다
3) 이것을 다시 시루에 안치고 약한 불로 오랫동안 찐다
- 덜 쪄지면 빛이 검지 못하므로 반일 동안을 쪄서 빛을 검게 한다, -빛을 검게 하려면 진한 간장을 조금 쳐서 섞어 찌는 것이 좋다
-시루에 안칠 때에 시루바닥에 가랑잎을 한 겹 깔고 또 가장 위에도 한 겹 덮고 찌면 빛이 검어지고 매우 좋다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.