비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	조선요리제법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

무나물, 콩나물, 숙주나물, 도라지나물, 미나리나물, 고사리 나물, 느르미, 산적, 전유어, 기름, 깨소금, 튀각, 삶은 계란, 알고명, 고춧가루, 깨소금, <여름> 호박, 오이

조리법

1) 먼저 밥을 되직하게 지어 큼직한 그릇에 퍼 놓는다
2) 무나물, 콩나물, 숙주나물, 도라지나물, 미나리나물, 고사리 나물들을 만든다
3) 먼저 무나물과 콩나물을 솥에 넣고 그 위에 밥을 쏟아 넣은 후 불을 조금씩 때어 따뜻하게 한다
4) 느르미와 산적과 전유어를 잘게 썰어 넣고 또 각색 나물들을 다 넣은 후 기름, 깨소금을 치고 젓가락으로 슬슬 저어 비벼서 각각 주발에 퍼 담는다
5) 그 위에 느르미, 산적, 전유어를 잘게 썰어 가장자리로 돌려 얹고 또 그 위에 튀각 부순것과 삶은 달걀을 잘게 썰어 얹는다
6) 알고명도 잘게 썰어 얹고 고춧가루와 깨소금을 뿌려 놓는다
- 이것은 겨을이나 봄에 먹는 것이다
-여름에도 이와 같이 하기는 하지만 호박과 오이를 잘게 채 쳐 기름에 볶고 위에 얹는다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.