비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	한국요리

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

<겨울철> (3인분) 밥 3컵 900g, 콩나물볶음 100g, 도라지나물 100g, 고비나물 100g, 시금치나물 100g, 쇠고기 1/3근 200g, 알지단 2개 12g <여름철> (3인분) 밥 3컵 900g, 콩나물볶음 100g, 오이생채큰 것 1개 200g, 애호박나물 중간 것 1개 100g, 쇠고기구이 1/2근 300g, 알지단 2개 12g, 당근 100g

조리법

1) 콩나물, 고비나물, 도라지나물을 볶고 시금치나물을 무친다
2) 식성에 따라 쇠고기를 다져 조미하여 볶든지 육회로 무치든지 한다
3) 애호박나물도 볶고 그릇에 밥을 담은 다음 나물을 빛깔을 보기 좋게 맞추어 위에 덮고 알지단을 뿌린다
- 많은 양을 한꺼번에 취급할 때는 밥을 비벼 간을 맞추어 담고 웃고명으로 알지단만 뿌리는 것이 좋다
- 밥은 비빈 후 오래 두면 불어서 맛이 없어지므로 시간을 잘 맞춰 해야 한다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.