비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	우리음식

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

쌀 2L, 쇠고기 250g, 콩나물 120g, 숙주 120g, 고사리 120g, 오이(또는 미나리) 120g, 간장 100mL, 참기름 3숟가락, 깨소금 1숟가락, 후춧가루 1/2숟가락, 설탕 조금, 다진 파마늘 1숟가락, 고춧가루 약간

조리법

1) 밥을 약간 고슬고슬하게 짓는다
2) 쇠고기를 다지고 양념 재료에서 고춧가루를 제외한 모든 것을 조금씩 넣고 볶아 둔다
3) 채소는 각각 데쳐 물기를 빼낸 후 양념을 넣고 무친다
4) 고사리는 데친 후 양념을 함께 넣고 한 번 볶는다
5) 오이는 얇게 저며 소금에 절이고 물기를 짜낸 다음 기름에 살짝 볶는다
6) 밥알이 뭉그러지지 않게 살살 피어 가며 여러 가지 고명을 넣고 섞는다
- 이때 고춧가루도 함께 넣으며 맛을 보아 싱거우면 고명을 더 넣는다
- 다시마 튀긴 것을 넣으면 더욱 좋으나, 일부러 만들 필요는 없고 튀긴 것이 있으면 넣는다
7) 그릇에 담을 때는 위에 고기와 채소를 보기 좋게 늘어놓고 달걀을 얇게 부쳐 가늘게 썰어 놓는다
- 보통 집에서 해먹을 경우에는 고명이 속에 충분히 섞여 있으므로 위에 고명을 더 얹지 않아도 된다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.