비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	조선무쌍신식요리제법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

쌀, 무나물, 콩나물, 숙주나물, 도리지나물, 미나리나물, 고사리나물, 누르미, 산적, 전유어, 기름, 깨소금, 튀각, 삶은 달걀, 잣, 고춧가루

조리법

1) 쌀로 밥을 되직하게 지어 그릇에 퍼 놓는다
2) 무나물, 꽁지 딴 콩나물, 숙주나물, 도라지나물, 미나리나물, 고사리나물들을 만든다
3) 먼저 무나물과 콩나물을 솥에 넣고 그 위에 밥을 쏟아 넣는다
4) 불을 조금씩 때어 따뜻하게 하고 누르미와 산적과 갖은 전유어를 다 잘게 썰어 넣는다
5) 각종 나물들을 다 넣는다
6) 기름을 많이 붓고 깨소금 넣고 젓가락으로 슬슬 저어 비벼서 각각 그릇에 담는다
7) 누르미, 산적, 전유어를 잘게 썰어 가장자리로 돌려 얹는다 8) 또 그 위에 튀각을 부셔서 넣고 삶은 달걀을 잘게 썰어 함께 얹고 잣과 고춧가루를 뿌린다
9) 그 위에 알고명을 다른 고명이 보이지 않도록 4~5푼 두께가 되게 얹으면 좋다
- 여러 가지 비빔밥 중에서도 풋김치를 대강 썰고 기름과 깨소금을 많이 넣고 비벼서 먹으면 맛이 등수에 들 만큼 좋다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.