보리밥


식품코드	102034

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	조선무쌍신식요리제법

저자

발행년도

IPC

DB구축년도

식재료

<방법 1> 보리, 멥쌀, 통팥 <방법 2> 보리 <방법 3> 보리, 통팥

조리법

<방법 1> 1) 보리를 하룻밤 물에 담갔다가 그 물에 삶아 익힌다
2) 조리로 건져 물기를 뺀 다음에 멥쌀을 넣고 밥을 짓는다
- 보리가 누렇게 익기 전에 베어서 말려 찧은 다음 멥쌀과 함께 밥을 지으면 쉽게 무르고 맛이 좋다
- 보리 삶을 때 통팥을 넣고 함께 삶아 밥을 지으면 맛이 아주 좋다
<방법 2>(꽁보리밥) 1) 보리를 잘 씻어 솥에 넣고 물을 넉넉히 부은 다음 익힌다
2) 잠시 후 다시 물을 조금 뿌리고 조금 더 끓여 뜸을 들인다
<방법 3> 1) 보리를 삶아서 물을 따라 버리고 쌀을 씻어 함께 담는다, - 보리 삶을 때 통팥을 넣고 함께 삶아 밥을 지으면 맛있다
2) 물을 붓고 익힌 다음 오래 끓인다.

원본

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.