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  • 감식초

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    식품코드 100108
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학회지
    발행년 2015
    권호 Vol. 47, No. 6
    시작페이지 711
    종료페이지 718

h2mark 문헌(논문)명

대추 식초 음료 생산을 위한 대추 추출액 발효 조건 최적화

h2mark 저자

조영제 외 5인

h2mark 내용

또한 인도와 중국에서 식품 재료로 널리 활용되어 온만큼, 대추 열매 착즙액은 아세트산 발효를 통해 식초를 생산하기에 적합할 것이다.

h2mark 지역

인도, 중국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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