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  • 두부장아찌

  • 두부장아찌

    식품코드 101301
    분류 부식 > 장아찌류 > 장아찌
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 1992
    권호 2(2)
    시작페이지 259
    종료페이지 262

h2mark 문헌(논문)명

「 음식책 」의 조리의 관한 분석적 고찰

h2mark 저자

김귀영 외 2명

h2mark 내용

두부장은 두부를 된장에 박은 장아찌와 같은 방법으로, 지금도 대홍사에서 만들어지고 있다.

h2mark 지역

대흥사
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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