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  식품코드	101162
  분류	부식 > 구이류 > 구이
  발행기관	한국식생활문화학회
  학술지명	한국식생활문화학회지
  발행년	2013
  권호	28(1)
  시작페이지	12
  종료페이지	30

  

문헌(논문)명

저자

내용

종가별 소개된 손님맞이음식에 관한 내용은 에 나타내었다
종가별 손님맞이음식은 가문에 따라 적게는 6종류에서 최대 29종류로, 평균 약 16가지의 음식이 소개된 것으로 조사되었다
재령이씨 석계 이시명 종가 : 수증계, 동아누르미, 잡채

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전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.

• •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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