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    식품코드 101051
    분류 부식 > 구이류 > 구이
    발행기관 한국식품조리학회
    학술지명 한국식품조리학회지
    발행년 2916
    권호 32,6
    시작페이지 734
    종료페이지 744

h2mark 문헌(논문)명

남북한 향토음식에 관한 기호도 및 인지도 분석을 통한 향토음식 상품화 전략 - 서울 · 경기지역 소비자를 대상으로

h2mark 저자

백은진 홍완수

h2mark 내용

조사대상자의 남북한 지역별 향토음식에 대한 기호도 분석결과는 Table 2와 같다 (충청도 지역은 금산어죽(4.29±2.50)과 대하 구이(4.10±1.02))

h2mark 지역

판단보류: 논문 내용이 대하구이의 기호도이지 생산이 아님
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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