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  • 감식초
  • 감식초

    식품코드 100108
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학학회지
    발행년 2003
    권호 v.35 no.4 = no.170
    시작페이지 642
    종료페이지 647

h2mark 문헌(논문)명

감껍질을 이용한 감식초 발효조건 모니터링

h2mark 저자

김숙경, 이기동, 정신교

h2mark 내용

감(Diospyros kaki)은 우리나라의 남부지역을 중심으로 넓은지역에서 생산되고, 포도당, 과당 등의 당질과 비타민 A와 풍부한 알칼리성 식품이며, 사과, 포도 등과 더불어 우리나라의 3대 과실 중의 하나이다.

h2mark 지역

남부지역
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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