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  • 달래장아찌
  • 달래장아찌

    식품코드 100899
    분류 부식 > 장아찌류 > 장아찌
    발행기관 대한가정학회
    학술지명 윤서석 박사 정년퇴임 기념논총
    발행년 1988
    권호
    시작페이지 126
    종료페이지

h2mark 문헌(논문)명

전북 진안군의 장아찌에 관한 조사연구

h2mark 저자

서혜경

h2mark 내용

달래장아찌는 깨끗이 씻은 달래를 소금에 살짝 절인 후 잎을 뿌리에 감아서 된장 밑에 넣는다
진안군의 경우 24.6%가 달래 장아찌를 담그고 있으며, 담그는 방법으로는 물기를 말린 다음 간장, 된장, 고추장, 소금 등에 담그는 방법을 사용하였다.

h2mark 지역

전북 진안군
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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