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    식품코드 100611
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2016
    권호 45(1)
    시작페이지 143
    종료페이지 148

h2mark 문헌(논문)명

생물전환에 의한 품종별 참깨 발효물의 Lignan 함량과 항산화 활성 변화

h2mark 저자

정태동 외12명

h2mark 내용

참깨(Sesame indicum L.)는 참깨과(Pedaliaceae)의 1 년생 초본식물로 Sesamum 속은 30종 이상으로 분류되며 주요 재배종은 Sesame indicum L.이다(1)
참깨는 동양 국 가에서 노화를 방지하는 건강식품으로 오랜 기간 널리 이용 되어 왔으며(2), 참깨의 원산지는 고온 열대의 아프리카 지 역으로 추정되며 현재는 세계 각지의 고온 열대 지역에서 광범위하게 재배되고 있다(1).

h2mark 지역

전국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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