김치밥


식품코드	100599

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

발행년	2001.09

권호

시작페이지	97

종료페이지	143

문헌(논문)명

개성을 중심으로 한 이북의 전통음식

저자

한복려, 이영근

내용

※ 김치밥 : 썬 김치를 가마밑에 펴고그우에 쌀을두고 지은밥 짠지밥이라고도 하였다
김치밥을 지을 때에는 밥물을 많이 붓지 않았으며 밥이 되면 참기름을 두고 함께 버무려서 폈다
이렇게 만든 김치밥은 이 고장의 호두기희, 멸치졸임，바스레기닭알짐, 백하젓호박장, 멸치호박장，조기구이, 청어구이, 까나리젓,백하젓，멸치젓，묵은 굴젓，참게젓, 대합전, 해삼 음식 이름 특산인 참깨가루나 참기름으로 만든 양념장을 섞어 먹었다.

지역

북한

전통식품백과, 한방식품백과

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