굴젓


식품코드	100529

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

발행기관	대한전기협회

학술지명	전기저널

발행년	2004

권호	(330호)

시작페이지	101

종료페이지	103

문헌(논문)명

[테마여행] 문화유산의 보고, 서산땅을 찾아서

저자

김동정

내용

간월도는 일찍이 어리굴젓이 많이 나기로 유명한 곳이다
가공굴로 널리 알려진 간월도 어리굴젓은 옛날에는 임금에게 진상되던 것이라고 한다
예로부터 맛이 뛰어나서 식탁의 보배로 알려진 간월도 굴은 초가을에 좋은 굴을 따서 깨끗이 손질하여 담그는데, 특히 다른 지방의 굴보다 색깔이 거무스름하고 알이 작은 편이며 몸에 물날개(굴알에 난 미세한 털)가 많이 돋아 있기 때문에 양념이 골고루 잘 묻어 발효가 잘 되고 제조과정도 재래식 방법을 고집해 독특한 감칠맛을 낸다고 한다
간월도 굴은 10월부터 채취를 시작해 그 이듬해 5월까지 이어진다.

지역

간월도

전통식품백과, 한방식품백과

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