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  • 굴비찌개

  • 굴비찌개

    식품코드 100520
    분류 부식 > 전골류 > 찌개
    발행기관 비교민속학
    학술지명 비교민속학회
    발행년 2001
    권호 20
    시작페이지 244
    종료페이지 250

h2mark 문헌(논문)명

서울의 전통 일상음식 연구

h2mark 저자

이귀주

h2mark 내용

굴비는 서울에서는 원래 말려서 껍데기를 벗겨 찢어서 굴비살 알 내장을 한그릇에 가지런히 담아서 그대로 먹었으나 점차 굴비찜 굴비구이 굴비찌개를 만들어서 먹기도 하였다
영광군 법성포 둥 서해안 조기가 맛이 있다고 한다
새우 말린 것 북어 말린 것을 비벼서 보프라기를 내서 참기름 소금 설탕을넣고 묻혀서 새우보프라기 북어보프라기를 만들어 먹는다.

h2mark 지역

서울
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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