굴만두


식품코드	100517

분류	주식 > 면류 > 만두

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	학술발표대회논문집

발행년	2001.09

권호

시작페이지	97

종료페이지	143

문헌(논문)명

개성을 중심으로 한 이북의 전통음식

저자

한복려, 이영근

내용

평안도 - 평안도의 동쪽은 산이 높아 험하며 서쪽은 서해안을 면하여 해산물이 풍성하다
넓은평야가 있어 곡식도 풍부한 편이다
옛부터 중국과의 교류가 많은 편이라 성품이 진취적이고 대륙적인 편이다
따라서 음식도 먹음직스럽게 하며 푸짐하게 만든다
기교가 많은 서울음식과는 크게 대조가 된다
곡물음식으로는 메밀로 만든 냉면，만두국이 유명하며 추운 곳이라 기름진 육식을 즐기는 편이고 콩과 녹두로 만든 음식이 많다
음식의 간은 심심하고 맵거나 짜지 않다
※ 특산물 ； 평양약밤，광량만 소금, 평양의 소，남포 사과，용강 수박，영원약초，신미도 조기，대동강 천어 ※ 대표음식 : 평양냉면，어복쟁반，온반，녹두지짐, 내포중탕，굴림만두，노티，되비지，순대 등

지역

북한

전통식품백과, 한방식품백과

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