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  • 굴

  • 굴

    식품코드 100511
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2016
    권호 45(4)
    시작페이지 542
    종료페이지 550

h2mark 문헌(논문)명

이취 제거를 위한 굴 가수분해물의 발효공정과 제품의 특성

h2mark 저자

이수선 외3명

h2mark 내용

굴은 경남이 전국 총 굴 생산량의 85.9%를 차지하며, 주 로 통영, 고성 및 거제 지역에서 생산하는 지역 특화 수산물 이다
단백질, 아미노산, 타우린 및 미네랄 등의 영양 성분이 풍부하며(5), 세계 10대 수산물로 널리 이용되고 있다.

h2mark 지역

경남 통영, 고성, 거제
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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