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    식품코드 100449
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학회지
    발행년 2013
    권호 45(6)
    시작페이지 700
    종료페이지 707

h2mark 문헌(논문)명

얼음물 전처리 방법이 넙치육의 품질특성에 미치는 영향

h2mark 저자

신승호 외2명

h2mark 내용

넙치는 가자미목 넙치과에 속하고 우리나라 연근해에 10여종이 분포해 있으며 수심 10-200 m의 모래펄에 서식하고 가자미보다 대형이며 야행성으로 저서성 어류 및 갑각류를 먹이로 한다(1)
몸의 길이가 30-60 cm 가량이고 입이 크며 몸의 색은 왼쪽은 백색, 오른쪽은 암갈색을 띠고 눈 있는 쪽의 비늘은 빗 비늘이며 없는 쪽은 둥근 비늘을 가진다(2).

h2mark 지역

전국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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