곶감


식품코드	100424

분류	기호식 > 한과류 > 기타

발행기관	한국식품과학회

학술지명	한국식품과학회지

발행년	2015

권호	47(1)

시작페이지	20

종료페이지	26

문헌(논문)명

FT-IR 스펙트럼 데이터의 다변량 통계분석을 이용한 곶감의 원산지 및 품종 식별

저자

허설혜 외2명

내용

우리나라에서는 주로 경북 상주, 청도, 경남 함안, 충북영동, 전북 완주가 대표적인 감 생산지로, 떫은 감의 절반 이상이 곶감으로 가공되어 유통되고 있다(2)
상업용 곶감은 건조 정도에 따라 건시와 반건시로 구분할 수 있는데 저장상의 문제로반건시 보다는 건시가 주로 유통되고 있지만 반건시에 대한 소비도 점차 증가하고 있는 실정이다(3)
이와 같은 상업용 곶감의 품질은 건조 방법은 물론 감의 품종, 수확된 감의 생육상태, 저장방법, 포장방법 등에 따라 품질에 영향을 크게 받는다(4-5).

지역

경북 상주, 청도, 경남 함안, 충북영동, 전북 완주

전통식품백과, 한방식품백과

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