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  • 하향주

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    식품코드 104691
    분류 주류 > 양조곡주 > 순곡주류
    발행기관 한국식품저장유통학회
    학술지명 한국식품저장유통학회지
    발행년 2007
    권호 V14 no 2
    시작페이지 188
    종료페이지 193

h2mark 문헌(논문)명

하향주 누룩으로부터 분리한 젖산균의 동정 및 발효 특성

h2mark 저자

박치덕, 정희경, 박환희, 홍주현

h2mark 내용

하향주는 대구시 달성군 유가면에서 전래되어 오는 전통 민속주로 대구광역시 무형문화재 11호호 지정되어 있으며 찹쌀과 누룩을 사용하고, 들국화, 인동초, 약쑥을 첨가하여 빚어 만든 전통주이다
하향주는 연꽃향기가 난다고 하여 불려진 이름이며, 유가주, 음동주 및 숙성기간이 길다 하여 백일주(百日酒)라 불려지기도 한다.

h2mark 지역

대구
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 10
동의보감 173
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