곰치쌈


식품코드	100416

분류	부식 > 나물류 > 기타

발행기관	한국식품조리과학학회

학술지명	한국식품조리과학학회지

발행년	2009

권호	v.25 no.6

시작페이지	690

종료페이지	702

문헌(논문)명

삼척지역 특산물인 곰치, 풍덕구이, 곰취, 곤드레의 향토식품 소재화를 위한 영양적 특성 연구

저자

서정희,김종옥,김미현,이재철,양희완,이병용,김미영,윤선주,정혜련

내용

곰취는 특히 비타민 A, B1, B2, B3, C와 β-carotene 등이 고루 함유되어 있고, 이 중 비타민 A(780 RE/100 g), β- carotene(4681 g/100 g), 칼슘(241 mg/100 g), 섬유소(1.7 g/100 g), 철분(5.7 mg/100 g)의 함량은 다른 채소류에 비해 비교적 높은 것으로 알려져 있어, 곤드레와 더불어 기능성 식품 소재로 활용가치가 높은 것으로 평가되고 있다(Cho SD와 Kim GH 2005, National Rural Resources Development Institute 2007).

지역

강원도

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.