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  • 청어찜
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    식품코드 104373
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2005
    권호 21(3)
    시작페이지 273
    종료페이지 282

h2mark 문헌(논문)명

여수와 부산지역의 제수 비교

h2mark 저자

정복미

h2mark 내용

경상지역에서 더 많이 이용하는 찜은 청어찜, 도미찜으로 나타났으며 특이한 사항은 전라지역이 청어찜을 이용하지 않는다는 점이다.

h2mark 지역

경상도
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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