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  • 전병

  • 전병

    식품코드 103880
    분류 기호식 > 떡류 > 지진떡
    발행기관 한국실품저장유통학회
    학술지명 한국식품저장유통학회지
    발행년 2007
    권호 14(4)
    시작페이지 337
    종료페이지 344

h2mark 문헌(논문)명

표고버섯 가루를 첨가한 전병의 특성

h2mark 저자

박정숙, 나환식

h2mark 내용

오사카 중심의 지방에서는 밀가루에 설탕과 계란을 넣어 반죽해서 얇게 구워낸 것을 센베이라고 부른다
우리나라에서 많이 먹는 전병의 원조라고 할 수 있다
전병은 순수한 우리말로 부꾸미라고 하며, 화전과 수수, 찹쌀 부꾸미 등 수 천년 동안 각 지방마다 다양하게 발달해온 먹을거리이다.

h2mark 지역

전국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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