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  • 장어죽

  • 장어죽

    식품코드 103849
    분류 주식 > 죽류 > 기타
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
    발행년 2001.04
    권호
    시작페이지 7
    종료페이지 20

h2mark 문헌(논문)명

전라도의 향토음식

h2mark 저자

신미경

h2mark 내용

고창의 풍천 장어구이는 진간장，고추장, 마늘, 생강 등 10여 종류의 양념을 장어 뼈 고은 물에 넣고 끓여만든 액에 담근 후 여러 번 발라가며 구워내는 요리법을사용하여 담백하고 구수한 맛을내는 것이 특징이다
장어죽, 장어술도 있다.

h2mark 지역

전주
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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