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  • 아욱죽

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    식품코드 103037
    분류 주식 > 죽류 > 죽
    발행기관 한국지역사회생활과학회
    학술지명 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집
    발행년 2008.05
    권호
    시작페이지 78
    종료페이지 78

h2mark 문헌(논문)명

서울경기지역 전통향토음식의 역사성 검증 연구

h2mark 저자

최정숙 외 4명

h2mark 내용

고문헌고찰을 통해 역사성이 검증된 서울경기지역음식은 총 140종이었다
부식류가 87종으로 가장 많았고 주식류 18종, 떡류 9종, 과정류 11종, 음청류 12종, 주류 3종이었다
주식류는 골동반, 장국밥, 화성굴밥, 굴죽, 김치죽, 아욱죽, 율자죽, 장국죽, 행인죽, 난면, 어만두, 편수 등이 해당되었다.

h2mark 지역

서울경기지역
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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