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  • 쌀식초

  • 쌀식초

    식품코드 102996
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2015
    권호 v.44 no.12
    시작페이지 1226
    종료페이지 3311

h2mark 문헌(논문)명

한국, 중국, 일본산 시판 천연발효 쌀식초의 이화학적 품질 및 항산화 활성 비교

h2mark 저자

정남혁 외 5인

h2mark 내용

쌀을 이용하여 식초를 생산하는 아시아의 대표 국가로는 한국, 중국, 일본 등이 있고, 이들 나라는 각각 식품공전(Korea Food Standard Code), 중화인민공화국국가표준(ZhongGuo GuoJiaBiaoZhun, GB) 및 일본농림규격(Japanese Agricultural Standard, JAS)과 같은 식초와 관련된 국가의 표준규격을 두고 품질을 관리하고 있다.

h2mark 지역

한국,중국,일본
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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